品茶案列

以口品茶

作者:admin    发布时间:2021-03-30 17:58     浏览次数 :

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西方专家在传统认知上,认为味觉是由四种味道所组成的,分别为甜、苦、酸、咸。

一般人在舌尖较易感觉到甜,舌根较易感觉到苦,在舌头两侧靠近前端部分,较易感觉到咸,而在舌头两侧中间较易感觉到酸。

如何以口品茶

让茶汤在口腔内打转  

传统的老茶客喜欢以类似漱口的方式,将茶汤在口中翻搅,原意是将茶汤以不同的厚薄,平均分布于口中,但如果发出声音则会比较尴尬。因此,可保留漱口的原理,当啜口茶后不立即吞下,而以不发出声音的方式,让茶汤在口中来回游走,制造不同的厚薄,使得舌面在茶汤不同厚度时感受到不同的味觉。

在以口品茶中,最重要的技巧就是忠于自己,因为味觉好坏的判断,取决于个人,可谓萝卜青菜各有所爱。对于基本味觉中的苦、甜、酸,每个人偏好不同,儿时对味觉的记忆,现在的饮食习惯,口味偏重或清淡,都影响着对茶的觉知。

 吞咽是否顺滑  

茶汤饮入口中之后,感受在入口时是否顺滑,吞咽容易;然后在饮茶后吞咽口水,同步感受口水在吞咽时的顺滑度。如果顺滑,则有两个原因,一是胶质,二是生津。胶质丰厚的茶汤,润滑的效果显著,可以轻易感受到吞咽容易;而生津,则是唾液腺受到刺激产生唾液,达到顺滑的效果。饮茶后吞咽口水,是更进一步确认茶汤顺滑的程度与顺滑的持久度。
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